Новости:

Тесто

Материал из FishingWiki
Перейти к: навигация, поиск

Тесто — полупродукт в хлебопекарном, бараночном, кондитерском и макаронном производствах, а также при приготовлении мучных изделий в домашних условиях, образующийся при замешивании муки, воды, дрожжей, соли, сахара, масла и др. Тесто содержит белки, углеводы, жиры, кислоты, соли и др. вещества, находящиеся в различном состоянии, то есть в виде ограниченно набухающих коллоидов, суспензий и растворов.[1]

Ловля на тесто[править]

Тесто на крючке.jpg
Ловля на тесто требует внимательности, терпеливости и быстрой реакции. Освоить эту технику труднее. Зато она обеспечит успешную рыбалку на любую другую наживку и будет отличным тренингом перед соревнованиями. Научиться ловить на тесто означает выработать в себе рефлекс подсечки при каждом подергивании поплавка. Каждая запоздалая подсечка является причиной потери наживки, потому что рыба не сумела снять ее с крючка. Тесто должно быть мягким. Ничего другого не остается, как наживлять новую порцию на крючок. Однако наживка, которая слетела с крючка, не потеряна - она выполняет роль прикорма.

Тесто для ловли, должно быть мягче мякиша хлеба и одновременно не должна спадать с крючка во время заброса и соприкосновения с водой.

Умение ловить на тесто - это не только техника мгновенной подсечки; важное значение имеет применение соответствующей снасти. Удилище для ловли на тесто должно быть наилучшего качества, хорошо взвешенное, идеально прямое и как можно легче. Лучшим будет удилище длиной 3,5-4,5 метра. Диаметр основной лески - 0,2 мм для ловли в местах без зацепов и 0,15 мм - в заросших местах; поводок должен быть соответственно тоньше. Поплавок должен иметь антену и взвешенное небольшое отягощение для придания ему высокой чувствительности.

Такой деликатной снастью нельзя удить при любой погоде. Если сильный ветер поднимает волны, невозможно точно определить момент поклевки. поэтому использовать тесто в таких условиях нецелесообразно. Зато мелкие волны на воде вызывают слабое покачивание наживки и побуждают рыбу к поклевке. Тесто как наживку можно использовать и для ловли на течении в проводку. Но на сильном течении это невозможно - наживка может не успеть дойти до дна.

Рецепты приготовления теста[править]

Тесто из муки простого размола, лучше пшеничной, издавна употребляется для насадки. Из многочисленных и разнообразных рецептов приведем лишь несколько, так сказать, базовых.

  • Замешивают муку на сыром яичном белке и добавляют мед.
  • Приготавливается крутое тесто, в которое неплохо добавить яйцо или мед, а также немного сахарной пудры и постного масла, которыми надо также смазать приготовленный колоб. Хорошо из приготовленного теста сделать нужной величины каташи и обварить их кипятком. Это придает насадке привлекательный запах и несколько увеличивает ее устойчивость на крючке.
  • Изготавливают сдобные галушки и варят до готовности в подсолнечном масле.
  • Крутое тесто делают на фруктово-ягодном соке, лучше клубничном.
  • В четверти кружки воды растворяют ложечку сахара и щепоть ванилина, замешивают пшеничное тесто и растирают с нерафинированным подсолнечным маслом до получения однородной массы.

Хранить тесто удобно в тюбике из-под зубной пасты. У тюбика раскрывают заднюю часть, тщательно промывают внутри (марганцовкой тоже), набивают тюбик тестом и снова закатывают. Теперь стоит отвернуть колпачок, слегка нажать - и появившейся «колбаской» можно обернуть крючок. Тесто из пшеничной муки иногда подкрашивается в красный цвет пищевыми красителями, что при ловле дает положительные результаты.

Сладкое тесто[править]

Проросший ячмень сначала сушат, затем слегка обжаривают в духовке, потом тщательно измельчают в кофемолке, смешивают с небольшим количеством муки, наконец добавляют размятого вареного картофеля и все хорошо вымешивают. Из образовавшегося теста формуют галушку, варят ее до готовности, вынимают из воды и вновь месят, добавляя немного меда или сиропа, а также несколько капель анисового масла или толченый анис (фенхель). Такое тесто делают не позже чем за день до ловли.Эта приманка рассчитана на сазана.

Тесто с чесноком и другими ароматизаторами[править]

  • Берут 100 г белого хлебного мякиша и две очищенные вареные картофелины средней величины, пропускают несколько раз через мясорубку, добавляют три зубчика натертого на мелкой терке чеснока, несколько капель растительного масла и все перемешивают. Такое тесто - отличная насадка для ловли леща и плотвы.
  • Небольшое количество муки перемешивают с водой до получения однородной массы. Затем подливают немного масла (подсолнечное, кукурузное) или вбивают яичный желток и снова перемешивают. Для придания запаха в тесто добавляют сухой или жидкий ароматизатор.

Обычно ароматизированное тесто широко используется как основа бойлов - специальных насадок для ловли карпа, форели и другой рыбы.Самый простой и распространенный ароматизатор - чеснок. Достаточно одного-двух зубчиков, истертых на терке, чтобы тесто приобрело неповторимый аромат. Часто используют анисовые и укропные капли, ментоловое масло.

Тесто с яичным желтком[править]

Свежий белый мякиш, два вареных желтка, вареный картофель вымешивают в небольшом количестве воды до тех пор, пока не получится однородное мягкое тесто, в которое можно капнуть немного растительного масла.

Французское тесто[править]

Муку грубого помола засыпают в холодное кипяченое молоко при постоянном помешивании. Образовавшуюся густую тестообразную массу кладут на сковородку и на слабом огне вымешивают до тех пор, пока не добьются достаточной плотности. Затем в массу добавляют крутосваренный измельченный желток, немного вареного картофеля и все перемешивают.

Творожное тесто[править]

Рассыпчатый творог растирают с ложкой меда в небольшом количестве воды, медленно доводят до кипения, добавляя в ходе варки столько пшеничной муки, чтобы получилось тягучее тесто. Эта насадка особенно эффективна при ловле сазана и леща. А вот линь неравнодушен к другой приманке. В ней используют прокисший, простоявший в теплом месте творог, который разминают с мякотью белого хлеба. Пластины из этого теста можно положить на кирпич, отправить в печь, духовку, а вынуть, когда они слегка пожелтеют и будут приятно пахнуть.

Тесто из гороха[править]

Еще один рецепт – с использованием гороха. Необходимо взять 100 грамм предварительно сваренного гороха и измельчить его до получения однородной массы. Далее полученная масса смешивается с, также сваренными, хлопьями геркулеса, в пропорции 1/ 2, добавляется мука, после чего замешивается тесто. Из теста лепится обычный блин и обжаривается на сковороде, на подсолнечном масле. Такая наживка имеет очень сильный аромат и больше всего привлекает карпа.

Искусственное тесто[править]

В рыболовных магазинах можно также приобрести разнообразное готовое тесто хорошего качества. Такое тесто можно использовать как само по себе, так и в виде смеси с хлебными сухариками.

Рецепт приготовление искусственного теста:

Искусственное тесто

Если вы хотите приготовить хорошее искусственное тесто в домашних условиях, то главное - это качественная базовая смесь в соотношении 50:50. Вы должны решить, хотите ли вы добавить порошкообразные ингредиенты (приправы, красители, подсластители), или они должны быть в жидкой форме.

Из порошкообразных добавок можно выбрать кэрри-пудру, сырную пудру или естественные экстракты - крабовый порошок, порошок из мидий или цветочный порошок. Перед тем как добавлять жидкость, тщательно перемешайте все ингредиенты с основной смесью.

Если вы делаете тесто на основе смеси 50:50, в него хорошо добавить воду или яйца. Яйца рекомендуется добавлять, как в крутое (твердое), так и в мягкое тесто для большей его эластичности. Тщательно взбейте яйца, добавьте все жидкие ингредиенты, приправы, масла или усилители вкуса, затем медленно засыпьте пудру, при этом постоянно помешивая. Не торопитесь. Большое количество пудры может сделать смесь изначально сухой. Если комок теста слишком мягкий для наживки, оставьте его на пять минут. Тесто обсохнет и станет более плотным.

Если вы планируете заморозить тесто, его можно сделать мягче. Тесто затвердеет в морозилке. Если вы не хотите покупать основу для смеси, сделайте насадки из теста и из различных продуктов, используя шарики из форели, консервированный или сухой корм для домашних животных. Все это можно приобрести в магазинах и супермаркетах. Такие ингредиенты, как консервированный корм для домашних животных или консервированная рыба, сами по себе имеют липкую структуру и требуют только довеска для получения пригодной наживки.

Шоколад (горький), смешанный с хлебными крошками, является самым распространенным примером такой наживки. Для приготовления наживки на основе сухого ингредиента, такого, как размельченная форель, любой продукт, добавляемый к насадке, должен иметь клейкий состав, чтобы скрепить порошки с водой или яйцами. Самым простым материалом для приготовления является пшеничная клейковина. Будьте осторожны, не добавьте ее слишком много, так как могут получиться неприглядные для рыбы «резиновые» насадки. Насадки с клейковиной могут получиться тугими. В таком случае следует добавить больше молока с низким процентом белка или детскую сухую смесь. Это сбалансирует ингредиенты и сделает насадку аппетитнее.

Видео: как приготовить тесто[править]


Примечания[править]

  1. Тесто - статья из Большой советской энциклопедии

Источники[править]